고추 말리기

고추는 주방의 필수품일 뿐만 아니라 필수 영양소가 가득합니다. 건조 기술을 통해 고추의 풍미와 영양가를 보존하여 오랫동안 즐길 수 있습니다. 건조 고추의 장점은 다음과 같습니다.

1. **영양소 유지**:건조이 과정은 비타민 C, 비타민 A, 항산화 물질을 효과적으로 가두어 영양소 손실이 발생하지 않도록 보장합니다.
2. **유통기한 연장**: 건조된 고추는 수분 함량이 낮아 부패 위험을 줄이고 장기간 보관할 수 있습니다.
3. **강렬한 풍미**: 건조 과정을 통해 고추의 자연스러운 향과 매운맛이 농축되어 풍미가 더욱 강화됩니다.
4. **다재다능한 사용**:건조한고추는 가루로 갈아서 사용하거나, 고추장으로 만들거나, 요리에 직접 넣어서 매운맛을 더할 수도 있습니다.

건조기는 어떻게 재료를 건조하는가?

건조기는 뜨거운 공기 순환과 재료 교반을 통해 젖은 재료의 수분을 제거합니다. 작동 원리는 다음과 같습니다.

1. **난방**:건조기전기 히터, 가스, 증기 등의 열원을 이용하여 뜨거운 공기를 생성합니다.
2. **뜨거운 공기 순환**: 뜨거운 공기는 팬에 의해 건조실로 불어넣어지면서 젖은 재료와 접촉합니다.
3. **수분 증발**: 뜨거운 공기가 재료 속의 수분을 가열하여 증발시키고 습한 공기를 형성합니다.
4. **습한 공기 배출**: 습한 공기는 배기 시스템을 통해 건조실에서 배출되어 건조한 환경을 유지합니다.
5. **재료 교반**:회전하는 드럼또는 건조기 내부의 교반 메커니즘은 재료의 균일한 가열을 보장하여 국부적인 과열이나 불균일한 건조를 방지합니다.