담수어 건조 기술

담수어 건조 기술

I. 담수어의 건조 전 전처리

1. 고품질 생선 선택

먼저, 건조에 적합한 고품질 생선을 선택하세요. 잉어, 쏘가리, 은붕어 등이 좋습니다. 이 생선들은 살이 곱고 질감이 좋으며 건조하기 쉽습니다. 품질을 보장하려면 신선한 생선을 선택하세요.

2. 생선 가공

생선의 내장을 제거하고 깨끗이 씻으세요. 이후 작업이 편리하도록 생선을 1~2등분하거나 얇게 썰어주세요. 생선을 손질할 때는 위생에 유의하고, 오염을 방지하기 위해 일회용 장갑을 착용하세요.

II. 담수어의 건조 공정

1. 사전 건조

가공된 생선을 통풍이 잘 되는 곳에 1~2시간 동안 두어 과도한 수분을 제거하세요. 예비 건조 후 건조를 진행하세요.

2. 오븐 건조

생선을 깨끗한 베이킹 시트에 놓고 오븐에 넣어 말립니다. 온도는 60°C 정도로 맞추고, 생선의 크기와 두께에 따라 시간을 조절하세요. 보통 2~3시간 정도 걸립니다. 골고루 말리기 위해 주기적으로 생선을 뒤집어 주세요.

서부 국기16년간 열풍 건조 기술에 집중해 온 당사는 자체 R&D 센터를 운영하고 있으며, 15,000건 이상의 만족 사례와 44건의 특허를 보유한 전문 건조기 및 난방 시스템 제조업체입니다.

III. 건어물 보관

말린 생선은 습기나 냄새가 나는 물질로부터 멀리하고 통풍이 잘 되는 건조하고 건조한 곳에 보관하세요. 밀폐용기에 담아 냉장 보관하면 유통기한을 반년 이상 연장할 수 있습니다. 말린 생선은 육포 등 다양한 요리에 활용할 수 있습니다.

요약하자면, 민물고기 건조는 간단하고 실용적인 식품 제조 기술로, 맛있고 건강한 고품질 건어물 제품을 생산할 수 있습니다. 올바른 과정과 방법을 따르면 집에서 직접 건어물을 만들 수 있습니다.