건조재료의 종류는 다양하며,건조 공정또한 다릅니다. 일반적인 재료 유형에는 꽃과 잎, 뿌리, 수산물, 고기, 과일 등이 포함됩니다. 수분 제거는 재료 건조의 첫 번째 단계일 뿐이며 더 중요합니다. 재료의 건조 품질을 보장하는 것입니다. 다양한 종류의 재료를 건조하는 핵심 포인트를 소개하겠습니다.
꽃과 잎 재료는 일반적으로 완제품의 외관과 품질에 대한 요구 사항이 높기 때문에 건조의 초점은 색상 고정과 수분 조절에 있습니다. 따라서 온도가 너무 높아도 안 되고, 탈수 속도도 너무 빨라도 안 됩니다.
뿌리줄기 재료는 수분을 제거하기 어렵기 때문에 건조의 핵심은 탈수의 균형을 맞추는 것입니다. 재료가 건조 요구 사항을 충족하는지 확인하는 동시에 재료의 품질과 외관도 보장해야 합니다. 이는 건조실의 내부 구조 및 통풍관에 따라 결정되어야 합니다. 일부 재료는 여러 번 건조해야 합니다. 습기가 쌓이면 땀이 맺혀 소재 표면에 떨어져 소재가 검게 변색됩니다.
수산물의 건조 주기는 길며 일반적으로 제품의 건조 품질에 영향을 미치는 고온을 피하기 위해 상대적으로 낮은 온도에서 수행해야 합니다. 또한, 수산물은 일반적으로 수분 함량이 높으므로 수분 제거를 조절하는 것이 건조 품질을 결정하는 중요한 요소이다.
대부분의 육재료는 탈수량이 많고, 건조량이 많아 부패되기 쉽다. 건조의 핵심은 박테리아를 억제하고 탈수의 균형을 맞추는 것입니다. 대표적인 재료로는 베이컨, 소시지, 오리젓 등이 있다.
과일은 일반적으로 다당류의 특성을 가지며 수분 방출이 느리기 때문에 온도, 습도 및 시간을 엄격하게 제어해야 하며 서두르면 안 됩니다. 과일 재료는 건조 과정에서 당화 효과에 특별한 주의를 기울여야 합니다. 온도가 너무 높고 탈수 속도가 너무 빠르면 재료가 검게 변할 수 있습니다. 재료 건조 공정을 숙지한 후에는 좋은 건조 장비를 선택하는 것도 중요합니다. Western Daqi 건조 장비는 에너지를 절약하고 환경 친화적입니다. 천연가스, 증기, 전기, 바이오매스 입자, 공기 에너지, 석탄 또는 장작을 열원으로 선택할 수 있습니다. 재료의 건조 요구 사항에 따라 맞춤 설정할 수 있습니다.
게시 시간: 2019년 10월 20일
