I. 준비
1. 감자 선택: 손상, 싹, 썩음이 없는 감자를 선택하세요. 건조 과정에서 더 고르게 가열될 수 있도록 크기가 비교적 균일한 감자를 선택하세요.
2. 감자 씻기: 흐르는 물에 감자 표면의 흙과 불순물을 깨끗이 씻으세요. 잘 지워지지 않는 얼룩이 있다면 솔로 살살 문질러 주세요.
3. 감자 썰기 또는 깍둑썰기: 원하는 감자칩이나 말린 감자의 모양에 따라 감자를 약 0.3~0.5cm 두께로 썰거나, 약 1~2cm³ 크기의 작은 정육면체 모양으로 깍둑썰기합니다. 썰은 후에는 산화 및 변색을 방지하기 위해 깨끗한 물에 담가둡니다.
II. 건조 단계
1. 건조 장비 예열: 건조 장비를 60~70°C로 예열합니다.°C를 미리 준비합니다. 이렇게 하면 감자가 건조 장비에 투입된 후 빠르게 건조 상태로 전환되어 건조 시간을 단축하고 건조 효과를 보장할 수 있습니다.
2. 수분 제거: 감자를 깨끗한 물에서 꺼내고 깨끗한 수건이나 주방용 종이로 표면의 수분을 완전히 흡수하여 과도한 수분이 건조 효율에 영향을 미치지 않도록 합니다.
3. 감자 배열: 건조 장비의 트레이에 감자를 고르게 배열합니다. 감자가 겹치지 않도록 주의하여 각 조각이나 슬라이스가 뜨거운 공기에 완전히 접촉하여 균일하게 건조되도록 합니다.
4. 건조 매개변수 설정: 온도를 60~70도로 설정합니다.°C에서 4~6시간 동안 건조합니다. 건조 과정에서는 1~2시간마다 감자의 건조 상태를 확인하고, 실제 상황에 따라 건조 시간을 적절히 조절합니다.
5. 뒤집기 작업: 2~3시간 동안 말린 후 감자를 조심스럽게 뒤집어 반대쪽도 고르게 가열하고 건조시킵니다.
III. 건조 후 처리
1. 냉각 : 건조가 완료된 후 감자를 꺼내십시오.건조 장비깨끗한 건조망에 담아 자연 식힙니다. 식히는 동안 감자의 수분이 더욱 고르게 분포됩니다.
2. 보관: 식힌 말린 감자를 밀폐된 봉지나 용기에 담아 시원하고 건조한 곳에 보관하면 습기 흡수와 부패를 방지할 수 있습니다.
게시 시간: 2025년 4월 20일
