버섯은 악천후에서 곰팡이와 썩음이 발생하기 쉽습니다. 태양과 공기로 버섯을 건조하면 외관이 낮고 품질이 낮은 영양소가 더 많이 잃을 수 있습니다. 따라서 건조 실을 사용하여 버섯을 탈수하는 것이 좋습니다.
건조 실에서 버섯을 탈수하는 과정 :
1. 준비. 요청에 따라 버섯은 자르지 않은 줄기, 반 자르기 줄기 및 완전 절단 줄기로 나눌 수 있습니다.
2. 점점. 부러지고 곰팡이가 많고 손상된 불순물과 버섯을 골라야합니다.
3. 조정. 버섯은 트레이에 2 ~ 3kg을 트레이에 평평하게 배치해야합니다. 신선한 버섯은 가능한 한 같은 배치로 선택해야합니다. 다른 배치의 버섯은 시간이나 별도의 방으로 건조되어야합니다. 동일한 배치로 건조 된 비슷한 크기의 버섯은 건조 일관성을 향상시키는 데 유리합니다.
온도 및 습도 설정 :
| 건조 단계 | 온도 설정 (° C) | 습도 제어 설정 | 모습 | 참조 건조 시간 (h) |
| 온난화 단계 | 실내 온도 ~ 40 | 이 단계에서는 수분 방전이 없습니다 | 0.5 ~ 1 | |
| 첫 번째 단계 건조 | 40 | 다량의 수분 제거, 완전히 제습 | 물이 잃고 버섯의 부드러움 | 2 |
| 두 번째 단계 건조 | 45
| 습도가 40%보다 큰 경우 간격으로 제습합니다. | 파일 러스 수축 | 3 |
| 세 번째 단계 건조 | 50 | 파일 러스 수축과 변색, 라멜라가 변색되었습니다 | 5 | |
| 건조 네 번째 단계 | 55 | 3 ~ 4 | ||
| 다섯 번째 단계 건조 | 60 | Pileus 및 Lamella 색상 고정 | 1 ~ 2 | |
| 여섯 번째 단계 건조 | 65 | 건조되고 모양 | 1 |
주의 사항 :
1. 재료가 건조 실을 채울 수없는 경우, 온수가 단락되지 않도록 평평한 층을 가능한 한 많이 채워야합니다.
2. 열을 보존하고 에너지를 절약하려면 습도가 40%보다 큰 경우 간격으로 비 배양을 설정해야합니다.
3. 경험이없는 연산자는 관측 창을 통해 언제든지 재료의 건조 상황을 관찰하여 수분 제거 작업을 결정할 수 있습니다. 특히 건조의 후반 단계에서, 운영자는 지하실 또는 과도한 건조를 피하기 위해 항상 관찰해야합니다.
4. 건조 과정에서 상단과 하단, 왼쪽과 오른쪽 사이의 건조 정도에 큰 차이가있는 경우 작업자는 트레이를 역전시켜야합니다.
5 재료마다 건조 특성이 다르므로 고객은 특정 건조 작업 기술을 위해 제조업체와 상담 할 수 있습니다.
6. 건조 후, 재료는 가능한 빨리 건조한 장소에서 뿌려서 냉각되어야합니다.
후 시간 : 3 월 2-2017 년
