뉴스 - WesternFlag — 국수 건조 공정의 4가지 건조 단계

매달린 국수웨스턴 플래그 히트펌프 건조기, 매달린 국수의 품질이 크게 향상되었을 뿐만 아니라, 매달린 국수가 부러지는 현상이 없으며, 건조 시간을 단축하고, 건조실의 운영 비용을 절감합니다.

매달린 국수를 건조하는 것은 반죽 국수를 누워서 건조하는 것과 다릅니다. 매달린 국수는 말려야 하며 건조 과정도 다릅니다. 전통적인 태양열 사용과 같은 건조 과정에서 국수를 걸면 먼지가 발생하고 수율이 향상되기 어렵습니다. 일부 건조 공정에서는 면이 부러지는 문제가 발생하기 쉽습니다.

구체적인 이유는 다음과 같습니다.

먼저, 면의 건조온도는 25℃~50℃ 사이가 되어야 하는데, 이는 젖은 면 자체가 수분 함량이 크고, 가느다란 모양을 하고 있기 때문에 느린 가열과 성형 및 냉각 과정을 거쳐야 하기 때문이다. 4~5시간이므로 예열 온도가 너무 빠르면 면이 부서져야 하고, 건조 온도가 너무 높을 뿐 아니라 속도도 너무 빠르면 면이 부서집니다.

둘째, 공기 덕트 설계가 불합리합니다. 예를 들어 공기 덕트 설계가 불합리하고 풍량이 균일하지 않아 국수의 일부가 건조되고 바람에서 멀리 떨어진 국수의 다른 부분이 건조되지 않습니다. 적시에 중력으로 인해 파손이 종료되고 바람의 앞쪽 끝이 더 커지면 케이스에 파손이 발생합니다.

셋째, 면을 무리하게 배치하는 것은 일반적으로 각 위치의 풍량의 불균일을 줄이기 위해 배플 방지, 채널 확보 등 인위적으로 열풍을 제어할 필요가 있다. 국수가 걸려 있고 뜨거운 공기의 흐름을 위한 충분한 공간이 확보되지 않은 경우 공기량이 부족하고 국수가 부러지는 상황이 발생합니다.

따라서 Western Flag 히트펌프 건조기는 4단계 건조 방식을 채택하여 온도와 습도를 합리적으로 제어합니다.

1단계: 형태를 잡아주는 찬 공기.

이 단계에서 젖은 면의 수분은 자유수(free water)이므로 증발에 의해 제거되기 쉽습니다. 이 단계의 건조과정은 온도를 낮게 설정하고, 가열하지 않고, 공기의 흐름을 강화하여 다량의 건조공기로 면의 제습을 촉진시켜 면의 형태를 초기에 고정시켜 표면의 수분을 제거하고, 건조 온도는 약 26 ℃, 습도는 55-65%, 시간은 약 30분입니다.

2단계: 수분보존과 발한.

이 단계는 주로 수분 확산, 환기 강화, 온도가 너무 급격하게 상승하지 않고 점차적으로 상승하여 특정 습도를 유지하면서 온도 구배를 형성합니다. 시간은 약 40분, 온도는 약 35℃, 습도입니다. 75~85%;

3단계: 온도 및 습도.

이 단계는 수분 보존 및 발한 단계를 거쳐 더욱 따뜻하게 하고 습도를 적절하게 감소시켜 고온 저습 상태에서 매달린 국수가 적시에 상태에서 증발하도록 해야 하며, 시간은 약 90분이며, 건조 온도 35~45℃, 습도 약 65%;

4단계: 냉각 및 열 방출.

현수면의 이 단계에서는 대부분의 물이 제거되어 조직이 기본적으로 고정됩니다. 이때, 매달린 국수 자체의 습도를 서서히 낮추고 제품 수분 함량 요구 사항을 달성하기 위해 작은 부분의 물을 계속 제거해야 하며, 시간은 약 90분, 온도는 약 26~30℃입니다. , 습도는 55%입니다. 동시에 왼쪽과 오른쪽의 건조실과 방 중앙에 충분한 공간을 확보하고 재료를 두지 말고 공기 덕트 끝의 공기량이 보장되도록 하십시오.