오렌지 껍질은 '귤껍질'과 '넓은 귤껍질'로 나뉩니다. 익은 과일을 따서 껍질을 벗기고 햇볕이나낮은 온도오렌지 껍질에는 소화를 돕는 시트린과 피크린이 풍부합니다. 감귤 껍질에는 휘발성 오일, 헤스페리딘, 비타민 B, C 등의 성분이 함유되어 있으며, 이 휘발성 오일은 위장관에 가벼운 자극 효과를 주어 소화액 분비를 촉진하고 장내 가스를 제거하며 식욕을 증진시킵니다.
일반적으로 오렌지 껍질의 무게는 신선한 껍질 무게의 25%이며, 완성된 오렌지 껍질의 수분 함량은 약 13%입니다. 오렌지 껍질 건조 과정은 일반적으로 다음 세 단계로 나뉩니다.
고온 건조 단계: 건조 온도를 65℃(습기 없음)로 설정합니다.건조시간은 1시간으로, 껍질이 부드러워질 때까지 건조시킵니다. 이때 건조실의 습도는 약 85~90%입니다. 정해진 시간 동안 건조한 후 손으로 껍질을 만져 껍질이 부드러운지 테스트합니다.
일정 온도 건조 단계:작동 온도건조기 온도는 45°C, 건조실 습도는 60~70%, 건조 시간은 14시간으로 설정합니다. 일관된 품질을 보장하기 위해 건조 과정에서 오렌지 껍질의 균일한 가열에 주의해야 합니다. 동시에 목표값에 도달하기 위해 샘플을 채취하여 무게를 측정할 수 있습니다.
저온 냉각 단계: 온도건조실온도는 30°C, 습도는 15~20%로 설정하고, 시간은 약 1시간 정도 소요됩니다. 오렌지 껍질의 온도가 30°C에 가까워지면 꺼내면 되며, 습도는 13~15%입니다. (실외 온도와 오렌지 껍질의 실제 건조 상태에 따라 이 단계를 실외에 직접 놓아 냉각할 수도 있습니다.)
게시 시간: 2024년 8월 7일
