과일건포도를 만드는 데 사용되는 건포도는 반드시 익어야 합니다. 건포도의 수분 함량은 15~25%에 불과하고 과당 함량은 최대 60%에 달합니다. 따라서 매우 달콤합니다. 따라서 건포도는 오랫동안 보관할 수 있습니다. 건포도의 과당은 시간이 지남에 따라 결정화될 수 있지만, 섭취에는 영향을 미치지 않습니다.
건포도는 간식이나 페이스트리로 바로 먹을 수 있으며, 세계 일부 지역에서는 요리의 향료로 사용하기도 합니다. 전통적인 건조 방법은 햇볕에 말리는 것인데, 건포도는 시큼해지고, 색깔이 나쁘고, 건조가 고르지 않으며, 당분이 쉽게 배출됩니다. 그렇다면 어떻게 해야 할까요? 현재로서는 더 많은열포도를 건조하기 위해 전통적인 태양 건조 방식 대신 펌프 건조기를 사용하여 건조 작업을 진행합니다.
포도건조기 공정소개
1. 초기 온도는 40~50도 섭씨이고, 시간은 2시간이며, 피부의 수분이 증발합니다. 2.
2. 수분이 대량 배출되는 중간 기간은 온도가 55도 섭씨까지 상승하는 시간이며, 시간은 10시간입니다. 이때 포도의 탈수율은 약 70%에 이릅니다.
3. 심층 건조, 온도 상승 60도, 강화된 제습, 습도 55%, 시간 10시간.
4. 포도의 균일한 제습, 55도 섭씨의 온도 냉각 제어, 5시간의 굽기 시간, 이때 포도의 수분 함량은 12% 이하입니다.
게시 시간: 2024년 7월 26일
