뉴스 - Westernflag - 소포 건조 과정

배경

소시지는 고기가 스트립으로 갈고 액세서리와 혼합되어 발효되고 건조하게 성숙 된 장내 케이싱에 부어진 매우 오래된 식량 생산 및 육류 보존 기술을 사용하는 일종의 음식입니다. 소시지는 양념 고기로 채워진 돼지 또는 양 케이싱으로 만들어져 건조시킵니다.

소시지 건조 방법의 진화

1) 전통적인 방법-자연 건조. 소시지는 공기 건조를 위해 환기에 걸려 있지만 날씨에 크게 영향을받습니다. 또한 건조 과정에서 파리, 곤충 및 개미를 유치 할 것입니다.
(2) 석탄 화력 건조. 보존 된 고기 건조 방법으로는 많은 단점이 있습니다. 제품은 석탄 애쉬, 그을음, 긴 건조주기, 에너지 소비, 온도 건조 과정, 습도는 보존 된 소시지의 품질을 조절하는 데 좋지 않습니다.
(3) 열 펌프 건조. 오늘날 많은 살라미 제조업체는 열기 공기 소시지 건조 장비를 사용하고 소시지를 깨끗하고 위생적으로 건조하고 생산주기를 단축하고 있으며 건조 공정은 단순하고 독특한 맛, 안정적인 품질, 더 긴 저장 기간입니다.

적절한 소시지 건조기를 선택하는 방법?

1) 소시지의 품질은 성분 공정과 관련이있을뿐만 아니라 건조 및 제습 공정도 더 중요합니다. 소시지 건조기는 건조 공정을 지능적으로 조정하여 다른 소시지에 적합한 건조 매개 변수를 조정할 수 있습니다.
(2) 웨스턴 플래그 건조기 순환 건조 시스템은 빠른 건조 제품의 영향을 달성하기 위해 전기 소비를 줄입니다. 외부 기후 조건의 영향을받지 않으며 일년 내내 순조롭게 진행됩니다.

(3)Westernflag의 소시지 건조 실, 전국적으로 다루는 완전 자동화 된 운영, 간단하고 편리한 건조 케이스, 모든 생계, 신뢰할 수있는 품질, 기술 보증, 서비스 보증의 건조 요구를 충족시킵니다.

소시지 건조 단계

1) 건조 소시지의 이소 신학 적 단계
예열 단계 : 재료가 건조 실에로드 된 후 2 시간 이내에 5 ~ 6 시간 동안 지속되면 온도는 제습없이 60 ~ 65도까지 빠르게 상승합니다. 이 과정은 주로 발효 과정을 수행하는 것이며, 컨트롤 고기는 색과 맛을 바꾸지 않습니다.
예열 시간 후 온도를 45 ~ 50 도로 조정하면 습도 제어 범위는 50% ~ 55%입니다.

2) 건조 소시지의 감속 단계
채색 기간 및 수축 및 성형 기간의 제어, 온도는 52 ~ 54 도로 제어되며, 습도는 약 45%로 제어되며, 시간은 3 ~ 4 시간이며, 소시지는 점차 밝은 빨간색에서 밝은 빨간색으로 점차적으로 수축되기 시작합니다.이 시간은 딱딱한 껍질의 출현에주의를 기울여야합니다.